ホテル キッチンコンサルティング業務
与件整理/調整
コンセプト、メニュー、人員配置などの運営計画を立案します。また運営計画をもとに厨房の位置や面積などの基本図面も作成します。
基本設計
与件整理の内容を元に厨房機器配置図、厨房機器リスト、概算見積りなどの基本設計図書を作成します。
入札/発注支援
公平な立場で厨房施工会社の選定をサポートします。見積内容の精査や価格交渉のアドバイスを行い、コストパフォーマンスを最大化させます。
実施設計サポート
設計会社が行う実施設計作成のサポートなどを行います。また施工図作成フェーズでは運営会社目線で使い勝手の良い厨房となるよう助言します。
施工監修
社員食堂 コンサルティング業務
Ⅰ．設計フェーズ
運営計画
コンセプト、メニュー、人員配置などの運営計画を立案します。また運営計画をもとに厨房の位置や面積などの基本図面も作成します。
基本設計
運営計画を元に厨房機器配置図、厨房機器リスト、概算見積りなどの基本設計図書を作成します。
実施設計サポート
設計会社が行う実施設計作成のサポートなどを行います。また施工図作成フェーズでは運営会社目線で使い勝手の良い厨房となるよう助言します。
入札/発注支援
公平な立場で厨房施工会社の選定をサポートします。見積内容の精査や価格交渉のアドバイスを行い、コストパフォーマンスを最大化させます。
Ⅱ．運営フェーズ
運営会社選定
顧客ニーズに最適な給食委託会社をコンペ形式などで選定します。ＲＦＰ・評価表の作成、決定に当たっては専門的な立場からアドバイスを行います。
開業準備サポート
開業スケジュールの提案や開業準備状況のチェック、試食会の立案など、スムーズなオープンに向けて伴走します。運営会社が行う諸官庁への申請手続きなども丁寧にフォローします。
開業後コンサルティング
オープン後の利用率や満足度を分析し、継続的な改善提案を行います。QSCチェックやメニューのマンネリ化防止など安定運営を支えます。